آشپز باشی

آشپز باشی

هلینا سادات میرحسینی

کارشناس آشپزی و شیرینی‌پزی

*ترشی گوجه سبز

مواد لازم

گوجه سبز: یک كیلو

فلفل قرمز تند: سه عدد

ترخون (تازه): سه شاخه

ادویه‌ی ترشی: دو قاشق مرباخوری

پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری

پودر سیر: یک قاشق مرباخوری

سركه: به میزان لازم

نمك: به میزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا گوجه سبز‌ها را از برگ و چوب پاك کنید، بشویید و بگذارید كاملا خشك شود و آبش برود. ظرف مناسبی را برای تهیه‌ی ترشی آماده کنید، آن را بشویید و با دستمال كاملا خشك كنید تا اصلا رطوبتی نداشته باشد. كمی گوجه سبز داخل ظرف بریزید و رویش ترخون، پودر سیر، موسیر و ادویه‌ی ترشی بریزد و یک عدد فلفل رویش قرار دهید. به همین ترتیب تا انتها ادامه دهید و بعد روی مواد را با مخلوط نمك و سركه بپوشانید تا ظرف كاملا سرپر شود. روی ظرف را با نایلون بپوشانید، درش را محکم ببندید و در جای خشك و تاریك قرار دهید. حدود ۱ هفته تا ۲ هفته بعد ترشی آماده‌ی مصرف است.